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| Crema de
calabaza con borraja |
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Rica en vitaminas
y minerales, sin apenas calorías y nada de colesterol, la
borraja es una planta con múltiples propiedades medicinales
que goza de un renovado prestigio en la cocina más selecta.
Ingredientes para 4 personas
1 manojo de
borrajas peladas
400gr. de calabaza
2 patatas
3
dientes de ajo
20gr. de sésamo
50gr. de pasas
80gr. de cóctel de frutos secos
aceite de oliva virgen
extra
guindilla y sal
Preparación
La
borraja se limpia bien, retirándole todos los hilos, se corta
en trozos de unos 4 cm. y se cuece 10 minutos en agua salada.
Se escurre y se reserva.
La calabaza y las patatas se
pelan, se trocean y se cuecen en agua salada unos 15 minutos.
Se riegan con un chorro de aceite, se les agrega el caldo y se
trituran con la batidora eléctrica.
El ajo se corta en
laminas y la guindilla, en rodajas. Se doran en una sartén y
se mezclan con el sésamo, las pasas y los frutos secos
troceados. Se rehoga todo, se añade la borraja y se saltea dos
o tres minutos más. La crema se sirve con el salteado
dispuesto encima. |
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