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Receta del mes |
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| Ensalada
de arroz integral. |
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INTRODUCCIÓN:
Es esta una deliciosa
ensalada consumida preferentemente en Oriente Medio, en
la que se puede presentar de dos formas distintas,
pudiendo estar el arroz cubierto o no por las vistosas
hierbas. Pero lo que realmente destaca de la ensalada es
el penetrante aroma del aceite de oliva virgen mezclado
con el zumo de limón. Como complemento y para los más
decididos en cuanto a sabores intensos se refiere se
puede acompañar de tomates, pepinos troceados o incluso
algunos frutos secos tostados así como un poco de
proteina vegetal (tofu) quedando de esta forma como
plato único.
INGREDIENTES:
- Para 2 personas.
- Preparación: 45 minutos.
- 100 gr. De arroz integral.
- ½ cucharadita de sal.
- 100 ml de agua hirviendo.
- 1 cuchara de zumo de limón.
- Unas gotas de salsa de soja
(tamari)
- 1 cuchara de aceite de
oliva virgen.
- 2 cucharadas de
menta picada o albahaca.
- 2
cucharadas de perejil picado.
- 2
cebolletas muy picadas.
- Sal y
pimienta negra recién molida.
INGREDIENTES
OPCIONALES:
- Tomates troceados
con piel o sin piel.
- Pepino
pelado y muy picado.
- Piñones
tostados al gusto.
- 150 gr. de
tofu ahumado a daditos.
PREPARACIÓN:
1- Poner una cazuela con agua al
fuego, cuando rompa a hervir echar un puñado de sal
marina y el arroz. Dejar hervir unos 40 minutos.
2- Escurrir el arroz integral y a
continuación pasarlo por agua fría para detener la
cocción.
3- Volcarlo en una
ensaladera, añadir el aceite y el zumo de limón,
seguidamente incorporar las hierbas y las cebolletas y
remover bien.
4- Condimentar al
gusto y servir a temperatura ambiente.
Nota: La
variación en el tiempo de cocción, dependerá del tipo de
arroz integral utilizado. |
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