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| Navidad con
las algas: nori, hiziki, arame wakame, agar agar |
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Ingredientes para
4 personas:
Una hoja de nori y 5 gr de hiziki
500 gr
de puré de alcachofas cocidas
Media taza de arame
Aceite de oliva aromatizado
3 cucharadas de wakame
El puré de dos aguacates
Zumo de un limón y pimienta
negra
2 cucharadas de amasake de arroz
Agar agar en
polvo, algo de té verde y sésamo negro
Elaboracion
Cortamos la hoja de nori en pequeños circulos que
tostaremos en una plancha. Rehidratamos el alga hiziki, que
escurrimos bien y freimos. Sobre pequeños boles, espolvoreamos
el sésamo negro. Elaboramos entonces, una gelatina con té
verde y agar agar, que vertemos en cada bol y dejamos enfriar.
Cuando esta cuajada, la cubrimos con una capa de puré
elaborado con aguacate, wakame, amasake, zumo de limón y
pimienta negra. Ponemos otra capa del puré de alcachofas
mezclado con el picadillo de arame. Desmoldamos pasando los
boles por agua caliente y decoramos con los chips de nori y
los hilos de hiziki frita.
Las algas son la fuente de
hierro, vitamina E y sales minerales.
Biba@Mukti |
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