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| Papaya con
seitán y puré de lentejas |
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Ingredientes para
4 personas
300gr. de seitán en filetes
200gr. de
lentejas rojas
1 papaya bien madura
1 cebolla
1
pimiento verde
4 dientes de ajo
1 tomate
1
cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de jengibre en
polvo
1 cucharada de coco rallado
7 cucharadas de
aceite de oliva virgen
sal
Preparación
En primer lugar se maceran los filetes de seitán. Para
ello se mezclan la cucharadita de curry con la de jengibre en
polvo y una de aceite de oliva virgen. Se untan los filetes
con este aceite y se dejan reposar durante al menos 2 horas.
La cebolla el pimiento verde, los dientes de ajo y el
tomate se pican y se fríen en aceite de oliva durante 10
minutos. Se añaden despues las lentejas rojas y se cubren con
unos dos dedos de agua. Se salan ligeramente y se cuecen así
durante 20 minutos a fuego lento, removiendo a menudo con una
cuchara de madera para que no se peguen.
La papaya se
corta en pequeños dados, que se agregan al puré de lentejas
con verduras. Se deja cocer todo otros 5 minutos. Mientras
tanto, el coco rallado se tuesta en una sartén aparte.
Se
asa el seitán a la plancha y se acompaña con el puré de
lentejas y papaya decorado con el coco tostado. |
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