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| Sopa de
Mahaprabhuji ("Kadhi" o sopa de yogurt de
Gujarat) |
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INGREDIENTES para
5 comensales:
3 cucharadas soperas de
harina de garbanzo
2 tazas de agua
1 ½ taza de yogurt
½ cucharita de cúrcuma
1 cucharita de azúcar
1 cucharita de sal vegetal
2 cucharadas soperas de ghee o aceite
½ cucharada sopera de semillas de
mostaza negra
1 cucharita de jengibre
fresco picado.
6 hojas de curry
1 cucharita de semillas de alholva
(fenogreco)
1 cucharita de cilantro
fresco cortado en rodajitas
PREPARACIÓN:
Espolvorea la harina de garbanzo con suficiente agua en un
tazón para mezclarlo batiendo y así obtener una suave pasta.
Añade el resto del agua y bátelo también con la mezcla.
Cuidadosamente batiendo en el yogurt, la cúrcuma, el azúcar y
la sal.
Verter la mezcla en una cacerola de base dura
y removiendo constantemente, llevarla a ebullición con fuego
moderado. Reduce el calor, y hervirlo a fuego lento durante 10
minutos, removiendo a menudo.
Calienta el ghee o el
aceite con un fuego moderado en una sartén. Saltear las
semillas de mostaza en el aceite caliente. Cuando las semillas
crujan, añade el jengibre y las hojas de curry. Una vez las
hojas de curry se oscurezcan añade la alhova. Remueve hasta
que las semillas de alhova se oscurezcan ligeramente; entonces
añade el contenido de la sartén a la mezcla inicial que está
hirviendo a fuego lento. Remueve bien, quita del fuego, y
tápalo. Servir caliente, con la guarnición de las hojas
frescas de cilantro. |
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