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| Tabulé de
germinados de lenteja y judia mungo con piñones |
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Raciones:4/preparacion 10' coccion: 12'
250 gr
de bulgur (trigo partido)
3 tomates rojos
1 taza de
lentejas germinadas
1 taza de judias mungo germinadas
30 gr de piñones
4 gr de perejil
2 ramas de menta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
sal
El bulgur se puede preparar con cierta antelación pues
se mantiene bien una vez hecho. Se tuesta ligeramente en una
cazuela plana, se cubre con el doble volumen de agua
hirviendo, se sazona con sal y se deja cocer tapado unos doce
minutos. Una vez cocido, se destapa, se añade un chorrito de
aceite de oliva y se remueve bien ara que el grano quede
suelto.Se vierte en un cuenco y se deja enfriar. Los tomates
se escaldan unos segundos en agua hirviendo, se enfrian y se
pelan.Se despepitan y se cortan a dados. Se pican las ramas de
prejil y se trocean con las tijeras las hojas de menta. Los
piñones se tuestan ligeramente en el horno. Se lavan los
germinados en agua caliente y se mezclan con el bulgur y el
resto de ingredientes, se rectifica de sal y se aliña con el
zumo del limón y aceite de oliva.
Biba@Mukti |
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